トマトピューレ(裏漉し)の紹介

協議会会員の方が農家さんから頂いたトマトで作りました。(カットしたトマト)

(農家さんが丹精込めて作ったトマトですが、形が悪い・多少の傷が有るなど、残念ながら商品になりません。)

 

下は、ちょっとぐちゃっとなったトマト(まだ種が見える)です

記事1の写真

(材料)中トマト4個 塩 少々
(完成時のピューレの量は、70cc程度でしたので、必要なピューレの量に応じて、トマトの個数を増やして下さい。)
1. トマトのヘタを取ります。 
2. 適当なサイズにカットし、鍋に入れ、水分を出すように煮詰めます。
3. トマトの形が崩れ始めたら、木べらでつぶします。
4. 大体の形がなくなってきたら、裏ごしをして種と皮を取り除きます。
5. 鍋に戻して、塩をふり、そのまま弱火で煮詰めていきます。
6. とろみが出たら完成。煮詰める時間は好みで加減して下さい。

コシ器に入ったトマト

記事2の写真


★いろいろな料理サイトを参考に作りました。完成した後、市販のものと食べ比べてみましたが、味が濃くて純粋なトマトの味!という感じでした。

完成したトマトピューレです

記事3の写真

ハンバーグにかけたり,トマト系のスパゲティなどに使えますね。
あとは好みで色々と使ってください。