冬野菜のあんかけチャーハン

このレシピの地産食材:
白菜人参小松菜かぶねぎ

給食レシピ

教えてくれた人:
平成25年度給食新メニュー・コンテスト(小学生部門)最優秀作品から

材料

<チャーハン> 一人分
米 55g
麦 5g
水 81g
豚ももひき肉 10g
人参(みじん切) 10g
ねぎ(みじん切) 10g
しょうが(みじん切) 0.5g
炒め油 1g
塩 0.3g
こしょう 0.01 g
しょうゆ 1g
溶き卵 15g
炒め油(炒り卵用) 0.5g
塩(炒り卵用) 0.1g
こしょう(炒り卵用) 0.01g

<あん>
かぶ (厚め半月) 20g
白菜(1.5cm長さ) 35g
小松菜(1.5cm長さ) 8g
かにかま(ほぐす) 15g
水 70g
鶏がらスープの素 2g
塩 0.7g
しょうゆ 2g
こしょう 0.02 g
片栗粉 3g
水 5g
ごま油 0.4g

手順1

<チャーハン>
通常に炊飯する。

手順2

炒り卵を作る。Ⓐ

手順3

油を熱し、しょうが、ひき肉、人参、ねぎを炒め、調味する。Ⓑ

手順4

炊いたご飯にⒶⒷを混ぜる

手順5

<あん>
スープを煮立て、白菜の軸を煮る。

手順6

調味し、小松菜、白菜の葉、かにかま、かぶを加える。

手順7

片栗粉でとろみをつける。ごま油を加えて仕上げる。

ひとこと

アピールポイント:
かぶがチャーハンと合うところ

栄養士より:
チャーハンに冬野菜のおいしいあんをかけた食べやすい一品。
チャーハンの具材としてひき肉や卵も加わりおいしさを引き立てている。
冷めにくいので、冬季の給食にはありがたい。

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