先日、援農ボランティアで訪問した農家さんからいただいた青トマトです。ピクルスや浅漬けにしても美味しいですが、今回は青トマトのジャムを作りました。レシピをご紹介しますので、皆様も是非トライしてみて下さい。
＜材料＞
・青トマト
・砂糖：使う青いトマトの重量の４０％程度
・レモン汁：大さじ１杯程度
①ある程度大きくなり、まだ赤くなっていないトマトを使い、2～3cm角に切っていきます。
②砂糖をまぶして、1時間程おきます。
③最初は中～強火で。
煮立ったら、弱火にして、木じゃくし等で焦がさないように混ぜながら煮詰めていきます。
（あくが出たら取り除きます。）
④鍋の底をこすって、底が見えるくらいになったら、火を止めます。
⑤入れ物に移します。できあがりです！