”トマトジャム”入りスコーンサンド

①トマトを、2～3cm角に切っていきます。

②砂糖をまぶして、1時間程おきます。

③最初は中～強火で。
④煮立ったら、弱火にして、木じゃくし等で焦がさないように混ぜながら煮詰めていきます。
（あくが出たら取り除きます。）

⑤鍋の底をこすって、底が見えるくらいになり、きれいな飴色になったら、火を止め、レモン汁を加えて、かき混ぜて完成です。

トマトジャムの完成です。美味しく出来上がりました！！

■スコーンの作り方　　手順６〜手順１１
(スコーンはいろいろなレシピがありますので、ご参考まで。)
〈材料〉
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 40g
バター 60g
生クリーム 大さじ2
卵 1個

<作り方>
①バターは、1cm角に切って、冷蔵庫に一旦入れておく。
②薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を合わせて、ふるっておく。
③②に、①のバターを加えて、バターを粉にもみこむように、 指先ですり合わせていき、サラサラの状態にする。
(フードプロセッサーを使うと楽です。) ④③に溶いた卵と生クリームを加え、粉っぽさがなくなるまで、 手早く混ぜ、ひとつにまとめる。

④③に溶いた卵と生クリームを加え、粉っぽさがなくなるまで、手早く混ぜ、ひとつにまとめる。

　

⑤まな板に打ち粉をし、生地を手のひらで押して、2～3cmの厚さにのぱす。

⑥型で抜く。鉄板にクッキングシートを敷いて、⑥を並べる。



◎焼く準備
⑦オーブンの予熱を220～190度にセットする。
　(焼き加減はお好みで)

⑧220度でセットして約15分焼いたものです。

★焼き上がったスコーンをサンドにします★
❶焼き上がったスコーンを半分に切ります。
❷片方にトマトジャム、もう片方にはクリームチーズクリームをぬります。
　クリームチーズクリームの作り方は"下記の手順１０”をご覧下さい。
❸2つを合わせたら、トマトジャムサンドの完成です。
■クリームチーズクリーム
＜材料＞
・クリームチーズ 50g
・生クリーム 50cc
・砂糖 20g
①クリームチーズを常温に戻します。
②柔らかくなったクリームチーズをボウルに入れて泡立て器でクリーム状にします。
③砂糖を加えて、混ぜます。
④生クリームを少しずつ加え、ツノが立つまで泡立てて、完成です。
(ツノはしっかりは立たないので、適当なところでストップ。)