”トマトジャム”入りスコーンサンド

このレシピの地産食材:
トマト

家庭レシピ

教えてくれた人:
広報部会 南さん

材料

■トマトのジャム の作り方   手順1〜手順5まで
<材料>
・トマト
・砂糖:使うトマトの重量の30~40%程度
・レモン汁:大さじ1杯程度
※砂糖の量は、使うトマトの甘さにもよるので、結局はお好みで(^^)

手順1

手順1の写真

①トマトを、2~3cm角に切っていきます。

手順2

手順2の写真

②砂糖をまぶして、1時間程おきます。

手順3

手順3の写真

③最初は中~強火で。
④煮立ったら、弱火にして、木じゃくし等で焦がさないように混ぜながら煮詰めていきます。
(あくが出たら取り除きます。)









手順4

手順4の写真

⑤鍋の底をこすって、底が見えるくらいになり、きれいな飴色になったら、火を止め、レモン汁を加えて、かき混ぜて完成です。


手順5

手順5の写真

トマトジャムの完成です。美味しく出来上がりました!!




手順6

手順6の写真

■スコーンの作り方  手順6〜手順11
(スコーンはいろいろなレシピがありますので、ご参考まで。)
〈材料〉
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 40g
バター 60g
生クリーム 大さじ2
卵 1個

<作り方>
①バターは、1cm角に切って、冷蔵庫に一旦入れておく。
②薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を合わせて、ふるっておく。
③②に、①のバターを加えて、バターを粉にもみこむように、 指先ですり合わせていき、サラサラの状態にする。
(フードプロセッサーを使うと楽です。) ④③に溶いた卵と生クリームを加え、粉っぽさがなくなるまで、 手早く混ぜ、ひとつにまとめる。

手順7

手順7の写真

④③に溶いた卵と生クリームを加え、粉っぽさがなくなるまで、手早く混ぜ、ひとつにまとめる。

 

手順8

手順8の写真

⑤まな板に打ち粉をし、生地を手のひらで押して、2~3cmの厚さにのぱす。



手順9

手順9の写真

⑥型で抜く。鉄板にクッキングシートを敷いて、⑥を並べる。



◎焼く準備
⑦オーブンの予熱を220~190度にセットする。
 (焼き加減はお好みで)



手順10

手順10の写真

⑧220度でセットして約15分焼いたものです。

手順11

手順11の写真

★焼き上がったスコーンをサンドにします★
❶焼き上がったスコーンを半分に切ります。
❷片方にトマトジャム、もう片方にはクリームチーズクリームをぬります。
 クリームチーズクリームの作り方は"下記の手順10”をご覧下さい。
❸2つを合わせたら、トマトジャムサンドの完成です。
■クリームチーズクリーム
<材料>
・クリームチーズ 50g
・生クリーム 50cc
・砂糖 20g
①クリームチーズを常温に戻します。
②柔らかくなったクリームチーズをボウルに入れて泡立て器でクリーム状にします。
③砂糖を加えて、混ぜます。
④生クリームを少しずつ加え、ツノが立つまで泡立てて、完成です。
(ツノはしっかりは立たないので、適当なところでストップ。)

ひとこと

トマトジャムに、クリームチーズクリームを合わせてみたら、めちゃくちゃ美味しいです。サンドにしましたが、何でもいいと思いますが、スコーンが私的には一番しっくりいきました。ぜひ、試してみて下さい。

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