たらのムニエル野菜のクリーム煮かけ

このレシピの地産食材:
白菜人参小松菜

給食レシピ

教えてくれた人:
平成25年度給食新メニュー・コンテスト(中学生部門)最優秀作品  から

材料

<野菜のクリーム煮> 一人分
玉ねぎ(あらみじん) 10g
人参(2cmせん切り) 15g
白菜(2cmせん切り) 20g
小松菜(1.5cm長さ) 7g
しめじ 5g
炒め油 0.7g
牛乳 25g
バター(ルウ用) 2.5g
薄力粉(ルウ用) 2g

<たらのムニエル>
たら切り身(チルド) 60g
塩 0.22g
こしょう 0.01g
薄力粉 2g
粉チーズ 1.5g
バター(湯せん) 3.3g

手順1

<野菜のクリーム煮>
小松菜をゆでて水気を絞っておく。

手順2

ホワイトルウをつくる。

手順3

炒め油で人参、玉ねぎ、しめじを炒め、火が通ったら白菜を加えて炒める。

手順4

手順3に牛乳を加えて塩で調味し、5分位煮る。

手順5

手順4にルウを溶かし入れて小松菜を加えて仕上げる。

手順6

<たらのムニエル>
たらに塩こしょうをする。

手順7

①に薄力粉と粉チーズを混ぜたものをまぶす。

手順8

天板に並べ、溶かしバターをかけて、オーブンで焼く。

ひとこと

アピールポイント:
短時間で簡単に作れる

栄養士より:
淡泊なたらはチーズ風味のムニエルにしてコクをプラスしている。旬の時期に甘味が増す野菜たっぷりのホワイトソースがおいしい。アイデアいっぱいの料理でボリューム満点。

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